O CADERNO DE QUEM EMPREENDE NA COZINHA

Receitas para fazer.
Contas para entender.

Guias práticos para conhecer seus custos, valorizar seu tempo e decidir por quanto vender.

O caminho do custo ao preço de venda.

Ingredientes, tempo, despesas e margem: siga uma conta completa, do primeiro ingrediente ao preço por unidade.

9 guias para consultar

Comece por aqui

Aprenda a formar o preço de receitas com ingredientes, embalagem, mão de obra, despesas, taxas e margem. Veja um exemplo completo.

Doces e bolos

Veja uma ficha ilustrativa de brigadeiro com ingredientes, forminhas, mão de obra e despesas. Calcule preço por unidade e por cento.

Doces e bolos

Calcule preço de bolo por quilo com peso final, recheio, cobertura, decoração, base e mão de obra. Entenda o que cobrar à parte.

Doces e bolos

Calcule o custo da fornada de brownie, considere cortes e aparas e encontre um preço por unidade ou caixa com margem.

Comida para vender

Monte o custo de marmitas com rendimento real, ingredientes limpos, embalagem, trabalho, despesas e taxas de delivery.

Custos e lucro

Entenda a diferença entre margem e markup com um exemplo de custo de R$ 7. Evite confundir acréscimo sobre custo com lucro sobre venda.

Custos e lucro

Transforme minutos de preparo em custo de mão de obra. Veja como definir uma hora de referência e evitar contar remuneração como lucro.

Organização

Veja o que registrar em uma ficha técnica para calcular custos, padronizar porções e atualizar preços de receitas, doces e comida caseira.

Custos e lucro

Entenda duas formas de apropriar despesas: valor por lote ou rateio mensal. Veja exemplos e evite contar os mesmos custos duas vezes.