DA SUA COZINHA PARA O SEU NEGÓCIO

Capriche na receita.
Acerte na conta.

Do brigadeiro à marmita: descubra quanto custa fazer e por quanto vender, incluindo o valor do seu trabalho.

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SUA RECEITA, NA PONTA DO LÁPISEXEMPLO

FICHA DE PRECIFICAÇÃO

Brigadeiro tradicional

Uma receita · 30 unidades vendáveis

IngredientesR$ 13,10

Embalagens e extrasR$ 6,50

45 minutos do seu trabalhoR$ 18,75

Despesas da produçãoR$ 3,00

Custo da receitaR$ 41,35

PREÇO SUGERIDOR$ 2,00 / unidade

Lucro estimado do loteR$ 18,65

Valores ilustrativos · margem alvo de 30% · sem taxas
Preço arredondado para cima em R$ 0,10.

Testar este exemplo ↗

Sua hora também
entra na conta.

SUA FICHA DE PRECIFICAÇÃO

Vamos colocar no papel.

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Experimente com valores ilustrativos:

A sua receita

O rendimento deve considerar apenas o que você consegue vender.

Nome da receitaRendimento vendávelVendido por

Ingredientes, sem desperdício na conta

Informe o que pagou na compra e a quantidade usada nesta receita.

Ingredientes nesta receita R$ 0,00

Conversões automáticas: kg ↔ g e L ↔ ml. Para ovos, latas e sachês, use “un”. Xícaras e colheres devem ser pesadas ou medidas.

O que vai junto

Caixas, potes, etiquetas e outros materiais de venda.

Embalagem por unidade vendida (R$)Extras para a receita inteira (R$)

Seu tempo e sua cozinha

Receber pelo trabalho é diferente de ter lucro.

Tempo de trabalho ativo (min)Valor da sua hora (R$)

Conte o tempo em que você está trabalhando, incluindo preparo e finalização.

Como incluir despesas?Gás, energia e outras despesas (R$)

Inclua uma estimativa de gás, luz, água, limpeza e uso de equipamentos para este lote.

Como você quer vender?

Taxas e margem são percentuais do preço de venda.

Margem de lucro desejada

0%40%80%

Taxas de cartão ou plataforma (%)Impostos sobre a venda (%)Arredondar preço para cimaPreço que você cobra hoje (R$)

CLAREZA EM CADA INGREDIENTE

Um preço com começo,
meio e margem.

01 / A COMPRA

O pacote não é a receita.

Comprou 1 kg por R$ 40 e usou 200 g? O custo nessa receita é R$ 8. Para ingredientes com cascas ou aparas, ajuste o aproveitamento.

02 / O TRABALHO

Sua hora tem lugar aqui.

Some ingredientes, embalagens, tempo de trabalho e despesas. Divida pelo rendimento vendável para encontrar o custo de cada unidade.

03 / A VENDA

Margem não é acréscimo.

Com custo de R$ 7, sem taxas, uma margem de 30% pede um preço de R$ 10. Somar 30% ao custo daria R$ 9,10 e uma margem menor.

Ver a fórmula completa e o que cada resultado significa ＋

Custo do ingrediente = preço da compra × quantidade usada ÷ (quantidade comprada × aproveitamento). As quantidades são convertidas para a mesma unidade antes do cálculo.

Custo total = ingredientes + embalagens + mão de obra + despesas. Custo unitário = custo total ÷ rendimento vendável.

Preço sugerido = custo unitário ÷ [1 − (margem + taxas + impostos) / 100]. O preço é arredondado para cima conforme a opção escolhida.

Lucro estimado = receita de vendas − custos informados − taxas e impostos. A estimativa supõe a venda de todo o rendimento informado. O preço mínimo cobre esses custos e taxas, com margem zero. O resultado depende dos custos que você preencher e não garante aceitação no mercado.

Ao usar aproveitamento menor que 100%, informe a quantidade líquida do ingrediente usada na receita. O rendimento vendável já deve excluir produtos que não poderão ser vendidos. Não convertemos peso em volume, pois cada ingrediente tem uma densidade diferente.

APRENDA E COLOQUE EM PRÁTICA