Sobre o conteúdo e a calculadora

O Receita na Conta ajuda a transformar os dados de uma receita em uma estimativa de custo e preço. Os guias explicam as mesmas contas com exemplos que você pode conferir.

Metodologia de cálculo

O custo de cada ingrediente é calculado pela fração da embalagem utilizada. Convertemos kg para g e L para ml; unidades contáveis permanecem em un. Não convertemos automaticamente peso em volume ou medidas de xícara e colher.

O aproveitamento é uma fração: 80% corresponde a 0,80. As quantidades são convertidas para a mesma unidade antes de aplicar a fórmula. Use 100% quando não houver ajuste de perda no ingrediente. O rendimento vendável deve excluir unidades que não poderão ser vendidas.

Embalagem por unidade multiplicada pelo rendimento, extras do lote, minutos de trabalho divididos por 60 e multiplicados pelo valor da hora, e despesas de produção compõem o custo total. O rateio mensal divide igualmente as despesas pelo número de receitas produzidas, sem ponderar diferenças entre produtos.

Arredondamos para cima no intervalo escolhido. Lucro estimado é venda total menos custos, taxas e impostos informados. O preço mínimo considera margem zero. Não fazemos enquadramento tributário, pesquisa de preços ou recomendação de margem ideal. Use o percentual efetivamente aplicável à operação.

Critérios dos artigos

O conteúdo é publicado sob a identificação Receita na Conta. Os textos trazem exemplos didáticos originais, não cotações de mercado nem relatos de clientes. Data de publicação e eventuais alterações aparecem nas páginas. Uma atualização de preço de exemplo não representa variação de inflação nem pesquisa com fornecedores.

Os guias explicam a precificação; não definem validade de alimentos, regras sanitárias ou enquadramento fiscal. O resultado não garante venda ou lucro realizado. Revise os dados com a realidade da produção e avalie a viabilidade comercial.

Como seus dados são guardados

As fichas e o rascunho são salvos no armazenamento local do navegador, sem sincronização entre dispositivos. O arquivo JSON exportado permite restaurar os dados; o CSV exporta a ficha para consulta. Limpar os dados do navegador pode apagar as receitas salvas. Ao importar um backup, a ferramenta pede confirmação antes de substituir as fichas locais.

Ao mudar de domínio ou navegador, use o backup: cada endereço tem seu próprio armazenamento. O site usa a infraestrutura de hospedagem para entregar páginas e fontes externas para a tipografia. Esta descrição do funcionamento não é uma promessa de ausência de registros técnicos da hospedagem.

Leituras complementares

Para conhecer outra apresentação da lógica de custo por ingrediente e rendimento, consulte a documentação da Recipe Cost Calculator, do Food Cost Tools. O nosso preço sugerido inclui custos de trabalho, embalagens e despesas e usa margem sobre a venda; não confunda isso com uma meta baseada apenas no custo dos alimentos.

Os exemplos deste blog seguem a fórmula descrita acima e os cálculos do Receita na Conta. Valores ilustrativos devem ser substituídos pelos seus próprios dados.